Speisekarte

Fondue - Abend

Genießen Sie in der kalten Jahreszeit
jeden DIENSTAG von DEZEMBER bis FEBRUAR unsere Fondues.

Um Reservierung wird gebeten unter 06722 - 96090
oder restaurant@schloss-johannisberg.de

Valentinsmenü

Feiern Sie den Tag der Liebe auf Schloss Johannisberg.
Genießen Sie in einem romantischem Ambiente die kulinarischen
Highlights aus der Küche von Michael Wiedemann.

Aperitif

"Schlosstrunk"

Menü

Brotauswahl mit Butter
Kräuterquark und Schmalz
***
Carpaccio von der Gurke
mit Zarenlachsfilet
Kaviar- und Limonen Crème Fraîche
***
Gefülltes Kalbsmedallion
auf Erbsenpüree
und Morchel- Kartoffelstampf
***
Grießflammerie
auf Erdbeersalat und Schokoladenherz

Ofenfrische Brotauswahl vom "Grimminger"

mit Butter, Kräuterquark und Schmalz

Carpaccio vom Wagyû Rind

mit Rucola und gehobeltem Parmesan

Feldsalat mit klarer Vinaigrette

wahlweise mit gebratener Entenleber

Kalbstafelspitz mit Kressemousse

und geeistem Meerrettich

Johannisberger Winzerschmaus

geräucherter Lachs mit knusprigem Reibedatschi,
Rucolasalat und Eiern

Galantine von der Wachtel

auf mariniertem Weißkraut und Feldsalat

Yellow- Fin Thunfischtatar

auf dreierlei Mousse von der Paprika

Rinderkraftbrühe

mit eigener Einlage und Pfannkuchenstreifen

Kartoffeleintopf

mit Speck Krustel´n

Gerd Käfer´s Grippenmedizin

Würzige Hühnerbrühe mit Sternchennudeln
und Gemüsestreifen

Duo von Lachs und Zander

auf asiatischen Gemüsenudeln

Gebratener Seeteufel unter der Gewürzkruste

auf Risotto und Roter Bete

Forelle gebraten mit Zitronenbutter

aus der Gräflich Castell´schen Fischzucht
an Petersilienkartoffeln
und Dill-Gurkensalat

Schweinefilet im Speck- Brotmantel

auf Rahmsauerkraut und Kartoffelpüree

Geschmorte Rinderroulade

an Karotten- Kartoffelgemüse

170 gr. Rinderfilet rosa gebraten mit roter Zwiebelkruste

auf Rosenkohlblätter und Rahmkartoffeln

Wiener Schnitzel aus der Kalbshüfte

mit Preiselbeerkompott
an Röstkartoffeln und gemischten Blattsalaten

Sauerbraten von der Entenkeule

mit Spätzle und Rotkohl

Ochsenbacke in Sauerkirsch- Schalottensauce

mit breiten Nudeln und Feldsalat

Halbe rösche Bauernente

mit Apfelmus, Rotkohl und Kartoffelknödel

Vanille Crème Brûlée

mit Vodka- Limetten Sorbet

Apfel Scheitehaufen

mit Vanillesauce und Eis

Mandelschmarrn

mit Nougat - Eis und Vanillesauce

Auswahl verschiedener Käsesorten

vom Küchenchef zusammengestellt
mit Brotauswahl und Trauben - Orangenragout

Handkäs mit Musik

und Bauernbrot

Frankfurter Grüne Sauce

mit gekochten Eiern und Salzkartoffeln

Johannisberger Brotzeitteller

mit kaltem Braten,
Hessischen Wurstspezialitäten,
Spundekäs, Essiggürkchen,
Tomaten und Radieschen

Pikanter Rindfleischsalat

serviert mit Bratkartoffeln

Süss- saure Schinkensülze

mit grüner Sauce und Bratkartoffeln

Bayrischer Wurstsalat

mit roten Zwiebeln und Bratkartoffeln

Gutschein

Schenken Sie einen Gutschein für ein kulinarisches nach Lust und Laune
in der Gutsschänke auf Schloss Johannisberg.

Gutscheine unter 06722 - 96090

Käfer´s Tassen & Hafer`l

Genießen Sie Ihren Kaffee, Tee oder heiße Schokolade aus einer ganz besonderen Tasse.

Kochbücher